Vizcaya y Japón fusionan sus cocinas

El Ayuntamiento de Bilbao impulsa un encuentro de cocineros en Kioto con platos inspirados en recetas vascas y elaborados con técnicas niponas.La cumbre gastronómica vizcaíno-japonesa, celebrada esta semana en Kioto, concluyó ayer con el final esperado: el encuentro de dos conceptos culturales radicalmente distintos y su traslación al mundo de la restauración. Chefs vizcaínos y japoneses fusionaron sus cocinas, en un ejemplo de equilibrada conciliación. Creadores de ambos países tendieron puentes y dejaron entrever las enormes posibilidades que se avecinan para estas cocinas de seguir mediando políticas «de acercamiento» y encuentros como el organizado por el Ayuntamiento de Bilbao y abanderado por la asociación Slow Food